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Tomoki Minohara
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Specializes in:
Wine / Oenology / Viticulture	Food & Drink
Business/Commerce (general)

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Italian to Japanese: Scheda tecnica di un vino / Wine sheet General field: Other Detailed field: Wine / Oenology / Viticulture
Source text - Italian Tipico lambrusco di una volta, con innesto Italiano, e con il raspo che diventa rosso a maturazione. L’azienda propone questo vino con grande passione ed orgoglio. Vino dalla tradizione, dal piacere effervescente, di colore rosso rubino intenso, riflessi vivaci con la spuma violacei. Potente spumoso nel suo tannino, si taglia all'olfatto per la nettezza del suo quadro odoroso: ampio e turgido il tratteggio del suo fittissimo monte di frutto. Al naso è spumeggiante, in questo vino ritroviamo tutta la sua complessità. I profumi sono quelli del territorio: vinoso, fruttato, floreale con straordinari sentori di lampone, frutta rossa e mirtillo, riconosciamo una nota di viola e agrume maturo. Olfazioni che registrano quindi la sua popolosa potenza non solo in intensità e vigore, quanto in fragranza e spessore; ciò per la nettezza dell’enologica trasformazione, e per la rigorosa viticultura di base. In bocca si presenta di ottima struttura e corpo, vivace, con una vena matura tipica di questo straordinario prodotto. La sua morbidezza in deglutizione efficacemente bilancia la decisa potenza d’ingresso. Un vino gradevole adattissimo alla cucina di ogni territorio, proponibile con carni rosse, pasta ripiena, lasagne, formaggi stagionati, perfetto con pesci molto grassi (anguilla - siluro - pesce gatto) e con baccalà in guazzetto, stracotto di somarino.	Translation - Japanese 昔と変わらない典型的なランブルスコ。イタリアのブドウ樹を接ぎ木し、赤く熟した房を使用。強い情熱と誇りを持ってご提供します。伝統が詰まった心地よいワイン。強いレッドルビー色で、スミレ色の泡が立ち、鮮やかな反射を伴う。力強い泡立ちと共に広がるタンニン。はじめに伝わる香りの特徴は、広がりと膨らみがあり、非常に厚みのある果実香。鼻には生き生きとした泡立ちの香りが伝わり、このワインの複雑さの全てが感じられる。その香りは、まさにワインが造られる大地そのものを思わせる。ブドウ本来の香り、フルーティーな香り、花の香りに伴うキイチゴの素晴らしいニュアンス、赤い果実とブルーベリー、そしてスミレと熟した柑橘類の果実のほのかな香り。ワインの力強さと活力だけでなく、香りと厚みの中でも感じ取れるしっかりとした濃縮感は正確な醸造と基本に忠実で厳格なブドウ栽培から生まれる結果です。口に含むと、生き生きとしていて、素晴らしい構造とボディと熟成感がある。喉越しは柔らかく、口に含んだ時に感じる強さとのバランスが良い。それぞれの郷土料理に非常に合う心地よいワイン。赤身の肉や詰め物パスタ、ラザニアや熟成チーズとの相性が良い。脂身の多い魚（ウナギ、ナマズ）、塩漬け鱈のシチューやロバ肉の煮込み料理に最適。
French to Japanese: Fiche technique de vin General field: Other Detailed field: Wine / Oenology / Viticulture
Source text - French Encépagement: 100% Sémillon Composition du sol: Plateau limoneux-argileux Densité de plantation: 6 000 pieds/ha Conduite du vignoble: Traditionnelle avec des méthodes ancestrales (sans désherbant ni pesticide), et manuelles (épamprage, effeuillage et vendange) Récolte: Uniquement les grains rôties transformés par la pourriture noble arrivés au stade optimum de concentration Sélection: Pressoir vertical hydraulique Elevage: Sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 5 mois Jolie teinte dorée avec des reflets argent. Intense ou se mêlent des arômes de fruit et de séchées de garrigue. Petite sensation fraîche et perlante avec une belle sucrosité en finale.	Translation - Japanese 栽培品種：セミヨン100% 土壌：泥質、粘土質植栽密度： 1ヘクタール当たり6,000本栽培方法：除草剤と殺虫剤を使わない先代からの伝統的な手法。摘房、夏季の剪定から収穫まで全て手作業。葡萄の収穫：貴腐菌で干からび、最大限に熟した葡萄のみを使用圧搾：水圧垂直プレス熟成：細かな澱と一緒に5カ月間定期的に撹拌銀色の反射を伴う美しい琥珀色。濃厚な香り、または果実やハーブ香のあるドライフラワーが混ざったアロマ。ほのかに爽快さと微発砲が感じられ、最後に心地よい甘さがある。
Spanish to Japanese: Presentación de una bodega española General field: Other Detailed field: Wine / Oenology / Viticulture
Source text - Spanish Tipo de vino y añada actual Tinto Crianza 2009 Variedades de uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah Área de producción Matanegra, D.O. Ribera del Guadiana Vinificación Cada variedad se fermenta por separado en depósitos de cemento con control de temperatura. Crianza 12 meses en barricas de roble americano de 2º año con un toque de barrica francesa (sólo para el Cabernet-Sauvignon) Fecha de embotellado Marzo 2011. Notas de cata Bonito color rojo cereza intenso, con ribetes rubí. Aromas limpios a frutos rojos maduros, algunas notas florales y un agradable fondo de tostados. Buena intensidad en boca, de paso fresco, buena acidez, notas especiadas y matices de cedro, dejando recuerdos a café en el retrogusto. Equilibrado y de largo final. Los viñedos de Matanegra no sólo disfrutan de largas horas de sol, sino que también se benefician de una altitud por encima de los 600m. Las altas temperaturas diurnas de agosto (+37ºC) experimentan una fuerte bajada durante la noche (hasta 15ºC), permitiendo a las plantas refrescarse y retardando la maduración de la uva. Por este motivo, la vendimia en Matanegra se realiza hasta 3 semanas más tarde que en la vecina Tierra de Barros. Los suelos rojos arcillosos sobre una capa caliza absorben la lluvia manteniendo las raíces bien hidratadas. Todos estos factores contribuyen a crear vinos con carácter, potentes, expresivos y muy aptos para su crianza en barricas.	Translation - Japanese ワインの種類と収穫年クリアンサ（赤）： 2009年ブドウの品種テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン、シラー生産地域マタネグラ：原産地呼称(DO)リベラ・デル・グアディアナ醸造方法ブドウを品種別に分けて、温度管理されたセメントタンクで発酵させます。熟成期間テンプラニーリョとシラーは、アメリカ製オークの2年ものの樽で12ヶ月間、カベルネ・ソーヴィニョンのみ少しのフランス製オーク樽を使用。瓶詰めの時期 2011年3月味と香りの特徴部分的にルビー色を帯びた美しいダークチェリー色。熟した赤い果実を思わせるすっきりとした香りの中に、ほのかな花の香りが感じ取れ、心地よいトーストの香りがある。力強さの中に新鮮さがあり、心地よい酸味とほのかな杉の香りがあるスパイスの風味が感じられる。コーヒーを思わせる後味で、余韻はバランス良く持続性がある。マタネグラの葡萄畑は、この地域の日照時間が長いだけでなく、海抜600メートル以上に位置しているという条件に恵まれています。8月には、日中の気温が高い時には37度まで上がり、夜になると15度まで下がり、この高低さのおかげで葡萄に活力が生まれ、ゆっくりと熟していきます。こうしたことから、葡萄の収穫は3週間と、ティエラ・デ・バロスの中でも最も時間をかけて行われます。下層土が石灰岩質、上層が赤土と粘土の混合土壌で、雨をしっかりと含み水分を失いません。これらの全ての要素から一体となり、個性が強く、力強く、表現力に富み、樽内熟成（クリアンサ）に非常に適したワインが生まれます。
Catalan to Japanese: Presentació d'un oli d'oliva verge extra General field: Other Detailed field: Food & Drink
Source text - Catalan ESPORGA / PODA: En el conreu de l'olivera, l'esporga i la recol·lecció són les tasques que representen una despesa elevada de temps i mà d'obra. Abans que tingui entrada la primavera, una bona esporga té una incidència considerable en la quantitat i qualitat del fruit. El pas de llum entre les branques, el seu creixement equilibrat i la forma compensada de olivera son factors clau per a un bon resultat qualitatiu i quantitatiu. RECOL·LECCIÓ: Un cop el fruit entra en el punt ideal de maduració, la recol·lecció de l'oliva és manual, amb rasclet i col·locant una borrassa per tal que no toquin ni colpegin directament en el terra, mantenint la composició natural i tot el contingut vitamínic i nutricional del fruit. TRANSPORT: Mentre es cullen les olives, s'han de transportar cap al molí el més aviat possible i màxim en 24h, en remolcs petits o en caixes per tal d'evitar l'amuntegament, així evitem la fermentació de l'aigua vegetal i l'oxidació de l'oli que conté l'oliva. NETEJA: Es fonamental per restar les impureses, eliminar les fulles, les branques i la terra. Es fa amb plataforma vibrant i amb una dutxa continua d'aigua potable, buscant el punt exacte per mantenir les seves qualitats. MÒLTA I BATUDA: La mòlta és en fred, trenca les cèl·lules de la polpa i del pinyol que contenen l'oli per facilitar l'extracció. La massa obtinguda es bat per afavorir la separació de l'oli en petites gotes que es van unint mantenint les qualitats organolèptiques de les olives. DECANTACIÓ: Elimina de forma natural les impureses i manté les qualitats de l'oli. El deixem en repòs unes hores abans d'emmagatzemar-lo. EMMAGATZEMATGE: L'oli s'emmagatzema en dipòsits d'INOX a temperatura controlada. Aquí és on queda el nostre OLI que passa a envasar-se només sota comanda prèvia. EL TAST: És un oli procedent de la primera premsada en fred, harmoniós i dolç, de lleuger to picant amb notes marines. L'entrada en boca és molt equilibrada i elegant, té un punt picant de baixada sense ser amarg, fruit de la seva lleugera acidesa, amb detalls de fruita seca, d'ametlles i notes fresques. Ric en aromes de fruitat mitjà, notes de carxofa i un punt de tomàquet. Permet variants en els maridatges, tant amb un pernil ibèric, com en formatges, amb els bullits de verdures és excel·lent i com no, perfecte per acompanyar el peix i el marisc tant cru com cuinat. El conjunt entre vista, aroma i gust, transmet la sensació d'estar davant d'un dels millors olis del món.	Translation - Japanese 剪定：オリーブの栽培、剪定と収穫が最も時間を要し、手作業で行っております。春になる前に行う剪定が収穫量と質を大きく左右します。枝の陽当たり具合、バランスよく育つこと、実の形が均一になることが豊作につながり、良質のオリーブができる鍵です。収穫：実が熟すと直ぐに手摘みで（熊の手を使用）収穫を行います。ネットを敷き、落ちた実が直に地面に触れて天然の栄養分やビタミンが損なわれないようにします。収穫後：オリーブが無駄に折り重ならないように、トラクターのような小さな牽引機に載せるか、ボックスに入れて、オリーブの含む水分が発酵して酸化が起きないように24時間以内に粉砕機にかけます。洗浄：不純物を取り除くための重要な作業です。振動する機械に入れて、連続して出てくる水で葉っぱ、枝や汚れを除去しますが、的確に処理するため、オリーブの品質は損なわれません。圧搾方法：低温で果肉の核と種を圧搾し、オイルを抽出します。ペーストをこねて、オイルと液体を分離させ、後から混ぜてオリーブの本来の質（味と香り）を保てるようにします。上澄み：品質を保つために自然分離で不純物を取り除き、保管する前に数時間寝かせます。保管方法：温度管理されたステンレスタンクに保管し、注文が入ってからのみ瓶詰めします。味の特徴：コールドプレス製法の一番搾りです。調和がとれていて、甘味があります。軽やかで柔らかい辛さの中に若干のしょっぱさを感じられます。口に含むと、非常にバランスがとれた香りと上品さが広がります。少しの辛みがありますが、苦みは強すぎず、酸度が低いためフルーティー感があり、ドライフルーツ、アーモンドのような新鮮な香りがあります。中程度の果実の香りに富み、アーティチョークやトマトの香りもします。色々な食材と相性が良く、イベリコハム、チーズ、茹でた野菜はもちろんのこと、生魚、調理したお魚やシーフードにも最適です。その見た目や香りと風味の良さが、世界で最高品質のオイルの一つとして評価される所以です。
Portuguese to Japanese: Ficha técnica de vinho General field: Other Detailed field: Wine / Oenology / Viticulture
Source text - Portuguese O SOLO DE XISTO Solo dominante na região do Douro, em especial nas zonas de baixa altitude, sendo também zonas mais secas e quentes, com elevada pedregosidade. Contribuíram para a principal marca da paisagem do Douro, pois historicamente eram usados para construir os muros dos socalcos. Solos normalmente muito pobres e secos. A grande quantidade de pedra, absorve o calor durante o dia, libertando-o gradualmente durante a noite, reduzindo a amplitude térmica e favorecendo as maturações. As uvas provenientes destes solos produzem vinhos com taninos mais suaves, mais fruta e pureza, onde a flora indígena aparece não raras vezes nas provas. PROVA Vinho de cor opaca com tonalidades ruby, aroma fino com notas florais, ameixas preta e amoras. Na boca o equilíbrio é evidente, encorpado, suave com taninos firmes e elegantes. Final cheio de fruta o que resulta num vinho fresco de paladar longo. VINIFICAÇÃO Vindima 100% manual, para tinas com capacidade média de 800 Kg. Desengace e esmagamento; Maceração pelo frio durante 48h; fermentação alcoólica durante um mínimo de 15 dias com controlo de temperatura. Fermentação maloláctica a temperatura controlada de 18ºC durante 15 dias. 65% do vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês grão extra fino.	Translation - Japanese 片岩質の土壌ドウロ地域は主に片岩質の土壌が占め、特に標高の低い場所に見られます。最も乾燥していて暑い場所で、硬い岩に覆われています。ドウロの象徴的な景色ですが、昔はこれらの岩で壁を作っていました。土壌は大抵乏しく、乾燥しています。その一方で大半の岩が日中の熱を吸収し、夜にかけて少しずつ放出するため温度差が小さくなり、それがブドウの熟成を促してくれます。この一帯のブドウを使ったワインは心地よいタンニンが豊富で、フルーティーさと純粋さがあり、口にふくむと、この一帯にだけ咲く花の香りをしばしば感じられます。特徴ルビー色がかった濃い色合い。香りは繊細で、様々な花、黒スモモや桑の実を思わせる。口にふくむと、しっかりとしたバランスが感じられる。コクがあり、タンニンはしっかりとしていて上品さがあり、心地よさが広がる。最後は爽やかさとともに果実の香りが広がり、持続性がある。醸造収穫は全て手作業で行い、収穫用の金属製の桶はブドウを約 800キログラムまで入れられます。除梗と圧搾を行い、48時間低温マセラシオンを施します。調整された温度で最低15日間アルコール発酵を行い、更に15日間18度でマロラクティック発酵を行います。ワインの65％を木目が非常に細かいフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成させます。
Dutch to Japanese: Website van chocolaterie General field: Bus/Financial Detailed field: Food & Drink
Source text - Dutch FAMILIEBEDRIJF X start in 1982 in zijn atelier met de fabricatie van artisanale pralines en andere lekkernijen. Hij gebruikt daarvoor enkel de beste Belgische chocolade en zweert bij verse ingrediënten. In de jaren die volgen worden de recepten verder geperfectioneerd en wordt zowel het assortiment als het gezin X uitgebreid. Zoon Z erft het talent van zijn vader en als snel delen beiden eenzelfde passie voor chocolade. X en Z verwerken in hun producten enkel Belgische chocolade van topkwaliteit. Afhankelijk van de gewenste smaak en aroma kiezen ze voor een andere originechocolade. Want als bij koffie of wijn hebben de bodem, het klimaat en de omgeving waar de cacaobonen gekweekt worden een invloed op de smaak. Zo hebben bijvoorbeeld de Peruviaanse Alto El Sol cacaobonen (65%) een erg intense smaak, met frisse toetsen van tropisch fruit. In de Ecuadoraanse Arriba Nacional (70,4%) bespeurt u dan weer koffie- en rumtoetsen.	Translation - Japanese 家族経営のチョコレート屋 1982年にXが手作りのプラリネと様々なお菓子を作るために工房を構えたのが始まりです。最高のベルギー・チョコレートを作り、その品質に対する自信は様々な新鮮な材料にあります。年が経つにつれ、製法技術が完成されていき、商品の数も増えると同時に、Xの家族も増えていきました。息子のZは父親譲りの才能を活かし、二人三脚でチョコレート作りに情熱を注いでおります。 XとZは最高品質のベルギー・チョコレートをご提供します。追求する味と風味が出るようにカカオ豆からチョコレートを作ります。ワインやコーヒー同様に、カカオ豆が栽培される土地の土壌、気候、その一帯を取り囲む環境の特徴が味に表れます。例えば、ペルー原産のアルト・エル・ソルのカカオ (65%使用)は味が強く、トロピカルフルーツの爽やかな香りがあります。エクアドル原産のアリバナシオナル(70.4%使用)は、コーヒーとラム酒の香りが口の中に広がります。

Years of experience: 17. Registered at ProZ.com: Apr 2011. Became a member: Jan 2015.

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Multilingual translator-consultant specialized in wine and food business.
Expertise: translation, adaptation and proofreading based on
an extensive experience as a business consultant.

I am opened to communication with those who respect professional manners.
Keeping silent unilaterally to imply your disinterest in collaboration or cancellation of
a project lacks of professional ethics.

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Keywords: English, Italian, French, Spanish, Portuguese, Catalan, Dutch, Japanese, wine, foods. See more.English, Italian, French, Spanish, Portuguese, Catalan, Dutch, Japanese, wine, foods, olive oil, gastronomy, translation, transcreation, proofreading, editing, marketing, business, Europe, Italiano, Italia, Europa, vino, vini, olio di oliva, enogastronomia, settore agroalimentare, traduzione, revisione, giapponese, Giappone, français, France, Europe, vin, vins, huile d'olive, gastronomie, secteur agroalimentaire, traduction, révision, japonais, Japon, español, España, vino, vinos, aceite de oliva, gastronomía, sector agroalimentario, traducción, revisión, japonés, Japón, català, Catalunya, vi, vins, oli d'oliva, gastronomia, sector agroalimentari, traducció, revisió, japonès, Japó, português, Portugal, vinho, vinhos, azeite de oliva, gastronomia, sector agro-alimentar, tradução, revisão, japonês, Japão, Nederlands, Nederland, België, wijn, wijnen, olijfolie, gastronomie, voedingsmiddelen, vertaling, revisie, Japans, Japan. See less.

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Dec 20, 2023

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