miam?

Dans les techniques relatives à la confection de bonbons et de chocolat, on parle de "ruban". Je n'ai pas vu d'illustration, mais j'ai bien l'impression qu'il s'agit du "ribbon candy" en anglais.
J'irais donc tout simplement avec "ruban", car l'illustration est assez "parlante", ou peut-être "friandise en ruban".

LADUREE - LA BOUTIQUE - LES CEREMONIES - [ Translate this page ]
La pyramide peut être nouée d’un nœud de ruban en sucre" tiré". Cette majestueuse
pyramide se décline en huit tailles. Entremets superposés recouverts de ...
www.laduree.com/ceremonies2.htm - 22k - Cached - Similar pages

Stéphane Henrio - Chocolatier / Patissier - [ Translate this page ]
Fraisier décoré d'un ruban en sucre. Choix de Mignardises Décor en chocolat.
Pièce de Mariage Thème Mer Avec Dauphin en sucre soufflé ...
www.annaec.com/soc/56/S/stephanehenrio/index2.htm - 8k - Cached - Similar pages

fiche du stage - [ Translate this page ]
Cuisson et satinage du sucre Sucre tiré : fleurs, feuillage, ruban Sucre
soufflé :cygnes, canaris, poissons, clown, colombes. Sucre coulé : structures de ...
www.ecoledelapatisserie.com/ fiche_stage.php3?idstagedate=573 - 11k - Cached - Similar pages

Artistes de Panissières : Gabriel Paillasson - [ Translate this page ]
Le sucre éruption est obtenu par le versement de sucre cuit sur un cep de vigne
trempé pendant 12 heures dans de l'alcool à -25°C. Ruban en sucre tiré ...
panissieres.free.fr/artistes/gpaillasson.php - 33k - Cached - Similar pages

SucreGlace.com - [ Translate this page ]
... toutes les techniques maîtrisées ! Initiation :. sucre coulé,; sucre tiré,;
sucre ruban,; sucre rocher,; sucre bullé,; sucre carbone,; sucre foulé. ...
stephan.didier.9online.fr/ formation/page_formsucre_fr.html - 6k - Cached - Similar pages

La truffe en Vaucluse - la Belle Provence - [ Translate this page ]
Miel de lavande, blancs d’oeufs battus en neige, sucre, amandes entrent dans ...
pour intégrer le mince ruban de sucre blanc qui doit strier le berlingot. ...
www.provence-lesresto.com/gourmandises.asp - 28k - Cached - Similar pages

Bienvenue sur le site de la Conféderation Nationale de la Boulangerie - [ Translate this page ]
Réaliser fleurs, feuilles et ruban en sucre tiré, puis deux dauphins en sucre
soufflé. • Cuire le sirop de sucre destiné au glaçage et à l’assemblage des ...
www.boulangerie.org/journal/ cont_fiche_recettes.php?id_recette=214 - 30k - Cached - Similar pages

ou bonbon-lacet

C'est ainsi que les marchands de bonbons appelaient ce genre de confiseries quand j'étais gamin...