Je pense que "oficio" fait ici référence au domaine d'activité (en l'occurrence le textile)

Définition :

Ayudante de primera o ayudante: es el ayudante de segunda con un año de experiencia en dicha categoría dentro del comercio textil, el cual, habiendo realizado su correspondiente período de formación, auxiliará tanto al vendedor de primera como al de segunda en las funciones propias de éstos, facilitándoles su labor y estando facultados para realizar directamente operaciones de ventas.
http://convenios.juridicas.com/convenios/comercio-textil-bar...

On trouve à la fois “assistant(e) textile" et "auxiliaire textile" sur les sites de recrutement et autres :

http://www.emploi-textile.com/fiches.php?id=2510

http://www.isere.pref.gouv.fr/sections/documents/dossiers_de...