en lisant l´explication suivante on a plustôt l´impression qu´il s´agit d´un menu sous la forme d´un triptyque
20 déc 2008 ... Un triptyque est une œuvre peinte ou sculptée en trois panneaux, dont les deux extérieurs (volets) peuvent se refermer sur celui du milieu. ...
fr.wikipedia.org/wiki/Triptyque - 28k - Im Cache

http://www.hotelleriedevillemartin.com/restauration.htm

MENU

ENTREES AU CHOIX
Terrine de foie gras de canard et son marbré de pain d’épices sur caramel au vin doux
Croustillant de Saint-Jacques et ses petits légumes avec sa sauce cressonnette
Salade royale de langoustines aux asperges et sa sauce vierge
Méli-mélo terre et mer (foie gras, magret fumé, saumon fumé, gambas,
Fruits exotiques) sur lit de mesclun

POISSONS AU CHOIX
Saumon rôti, beurre blanc et sa mousseline de fenouil
Gratiné de lotte à l’armoricaine
Brochettes de Saint-Jacques au beurre d’agrumes
***Trio de la mer (lotte, Saint-Jacques et saumon) au safran ***


http://www.guideprestige.com/cnt/guideprestige/default.asp?a...
Découvrez une carte de saison où la cuisine Méridionale de
tradition à base de produits des terroirs de proximité se
marient aux mélanges subtils de saveurs du monde, retrouvez
les grillades de poissons frais (loup, lotte, saumon, dorade,
gambas, St-Jacques, mixte 3 poissons), et les spécialités
telles que : ***le trio de la mer aux parfums du monde, *** l’entrecôte grillée 1er choix, le foie gras pôelé et sa suite, le loup grillé en filet et artichauts avec tomates, la tranche de thon grillée
Rossini ainsi que quelques desserts maison : le véritable " Café
Liégeois ", la papillote de pomme aux épices, croustillant de
banane.