severabilty clauses sind "boilerplates", die bestimmen, dass einzelne unwirksame Vertragsklauseln *keinerlei* Auswirkungen auf des Rest des Vertrages haben, ihn im übrigen also unberührt lassen.

Damit wird § 139 BGB, der etwas anderes vorsieht, vertraglich abbedungen / ausgeschlossen (hier: ohne jedoch etwas an der Beweislastverteilung zu ändern).

Vgl.:
Eine salvatorische Erhaltungsklausel, mit welcher die dispositive Regelung des § 139 BGB wirksam **abbedungen** worden ist, schließt eine Gesamtnichtigkeit zwar nicht aus, führt aber zu einer Umkehrung der Vermutung des § 139 BGB in ihr Gegenteil. Die Nichtigkeit des gesamten Vertrages tritt nur dann ein, wenn die Aufrechterhaltung des Rechtsgeschäfts trotz der salvatorischen Klausel im Einzelfall durch den durch Vertragsauslegung zu ermittelnden Parteiwillen nicht mehr getragen wird.
BGH, http://lorenz.userweb.mwn.de/urteile/iizr84_09.htm

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Note added at 3 Stunden (2014-03-21 07:56:25 GMT)
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entirely = in vollem Umfang, vollumfänglich

Das ist aber eine Marotte angloamerikanischer Juristen, die immer alles "wasserdicht" machen wollen und deshalb Dinge hinzufügen, die nach deutscher Rechtspraxis entbehrlich sind.
Wenn § 139 BGB abbedungen wird, ohne dass insoweit Einschränkungen genannt werden, ist für einen deutschen Juristen selbstverständlich, dass dieser § in vollem Umfang abbedungen ist.