Trata-se da parte de trás do peito, ao lado da pata dianteira. Não confundir com a paleta, que fica na mesma área, mas faz parte da perna e não do peito, nem com a maçã de peito, que também fica próxima, mas não tem costelas.
http://www.aussiebbq.info/forum/viewtopic.php?f=12&t=4554&st...
http://www.hubers.com.sg/meathesaurus-beef_main.php
http://www.intermarchealmada.pt/pages/cortes-carne-de-vaca