Polish to English Science Livestock / Animal Husbandry

Dokument dotyczy porównania wartości rzeźnej pierwiastek i jałówek mieszańców ras polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej i limousine.

(...) Jałówki uzyskały wyższą (p≤0.01) wydajność rzeźną od razówek, natomiast tusze razówek miały większy (p≤0.05) udział 5 najcenniejszych wyrębów w porównaniu z jałówkami.

(...) Po 96 h od uboju z prawych półtusz pobierano odcinki 3-żebrowe (10–12 żebro), wykonując 2 cięcia prostopadłe do kręgosłupa przez całą półtuszę pomiędzy kręgami piersiowymi: 9 - 10 i 12 - 13, a następnie półtusze poddawano rozbiorowi na wyręby zgodnie z Polską Normą (PN-88/A-82003). Ważono poszczególne elementy i obliczano procentowy udział łopatki, rozbratla, antrykotu, rostbefu i udźca (5 najcenniejszych wyrębów) z prawej półtuszy. Wyręby 3-żebrowe poddawano dysekcji, określając w nich procentowy udział tkanek miękkich (mięso, tłuszcz, ścięgna) i kości.