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sie ist ist für ihren Vortrag darlegungs- und beweisbelastet
Fensterung
Jan 3, 2019 15:52
5 yrs ago
1 viewer *
allemand term

Ausbund

allemand vers français Autre Cuisine / culinaire bakery
Bezeichnung für den gewünschten Aufriss von Backwaren.
Rissbildung an der Oberfläche von Gebäck, die durch Einschneiden oder beim Flechten von Flechtgebäck entsteht
Proposed translations (français)
4 +1 grignes
3 -1 Façonnage

Proposed translations

+1
1 heure
Selected

grignes

Peer comment(s):
agree Jocelyne Cuenin : Mais je ne dirais pas qu'il s'agit de craquelures (qui pourraient être vues comme un défaut). Plutôt une manière de laisser les gaz s'échapper à la cuisson pour créer une sorte de macrostructure qui « gonfle » bien.
1 heure
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4 KudoZ points awarded for this answer.
-1
46 minutes

Façonnage

Peer comment(s):
disagree Isabelle Cluzel : pas du tout, on parle ici de la craquelure qui apparait sur le dessus d'un pain ou d'un gâteau
59 minutes
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