Me temo que no estoy de acuerdo con la respuesta elegida. Lo considero un error. Sospecho que el texto proviene de Austria y, en ese contexto y hablando de verduras, «stauben» significa enharinar (por ejemplo, para rehogar una verdura), no convertir en polvo como propone el compañero.

Ejemplos:
- «Hat Alles etwas Farbe, wird mit Mehl gestaubt und mit Weißwein und Brühe abgelöscht», https://www.gutekueche.at/sellerie-walnuss-gemuese-rezept-15...
- «Mit Mehl wird gestaubt, mit Suppe aufgegossen.», https://sauwalderdaepfel.at/erdaepfel/-kochen-rezepte/-haupt...