3) La "tenuta sotto spina" di un fusto non deve superare i 3 giorni, mantenendo una pressione adeguata di CO2
http://web.tiscali.it/tecnodrink/spillatura.htm

spillatura è il processo
in FR mise en perce

https://www.microbirrifici.org/Cimbro-Veneto_utente.aspx

Anstich = spillatura, primo vino spillato, prima birra spillata

Gebinde (Austria) = fusti, botti

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Note added at 18 mins (2022-11-12 13:14:25 GMT)
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Scopri tutti i vantaggi del # per bar, pub e locali che tengono in spillatura fissa le birre artigianali
https://www.birrificio.it/it/cerchio-bi

Dal fusto al bicchiere: la strada della birra
Ogni passaggio è importante per mantenere la qualità del prodotto. I consigli dell’esperto e le più interessanti novità delle aziende del settore.
... Infine, con l’obiettivo di completare la propria offerta e rispondere alle numerose richieste di mercato, # offre la possibilità di acquistare per tutti i formati il fusto con valvola A e G anche con sacca interna garantendo numerosi vantaggi: elevata barriera a gas e luce, nessun contatto tra gas di spillatura e prodotto, spillatura anche con aria, prolungamento della vita del prodotto in spillatura, nessuna alterazione dell’aroma e del sapore e capacità di ovviare al problema della schiuma in fase di spillatura.
https://www.ilmondodellabirra.com/dal-fusto-al-bicchiere-la-...

tenere in spillatura fissa / in fase di spillatura

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Note added at 1 hr (2022-11-12 14:09:24 GMT)
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Molti anni fa, ho lavorato come interprete a Milano, per un'azienda italo-francese del settore

1. pulizia del bicchiere, 2. * spillatura * della birra,
in alternativa
* spinare * - un fusto deve essere * spinato * in due tre giorni

Master per promuovere la qualità della birra a Treviso.
Il Master è seguito da una gara nel corso della quale si valutano:
1. pulizia del bicchiere,
2. * spillatura * della birra,
3. preparazione del vassoio
e 4. servizio al tavolo.
... un fusto deve essere * spinato * in due tre giorni
Nel ’99, a #, # partecipa ai campionati italiani di spillatura organizzati dalla # e li vince.

1. pulizia del bicchiere, 2. spillatura della birra,
in alternativa
spinare - un fusto deve essere spinato in due tre giorni

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Note added at 1 hr (2022-11-12 14:10:05 GMT)
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https://www.erikadebortoli.com/come-si-spilla-una-birra/