Por un lado, el término "blockchain" en inglés está ampliamente aceptado, si bien no está mal hablar de "cadena de bloques". El blockchain no es una plataforma ni un código, sino, como bien decís, un tipo de tecnología (con varias implementaciones posibles). Creo que usar el término "blockchain", para cualquiera que entienda el concepto, es claro.

Por otra parte, lo que me genera más dudas es la parte en la que afirma "where most apps are built". No entiendo qué pretende decir exactamente, pero yo interpretaría que se refiere a que Ethereum es el blockchain sobre el cual funcionan más aplicaciones, ya que interpretarlo como que la mayoría de las aplicaciones (de cualquier tipo) funcionan con blockchain sería ridículo.