Spanish to English Other Cooking / Culinary Restaurant kitchen procedures

Kitchen procedures manual, Spain. Following on from my last question, Los marchas are shouted out after Los Pasas, and are dishes that need some preparation (or not, not clear):

Una vez pedidos los platos que tienen que salir, el jefe de cocina cantará los marchas, platos que tienen que ser preparados para salir posteriormente, no todos los platos necesitan una preparación anterior, asique solo se cantarán los marchas de aquellos platos que lo necesiten y se cantará de la misma forma que los pasas, ordenados en partidas, así el cocinero no necesitará estar pendiente de toda la comanda.