инкрементное резервирование - это такое резервирование, при котором нет необходимости создавать каждый раз полные копии БД, то есть экономится место и время. Сначала создается полная копия (нулевого уровня). На следующий день резервируются только изменения, имевшие место со времени последей копии и т. д.

Обычно схема несколько более сложная, но здесь такого объяснения достаточно.