O se podría poner "a vestirse y desvestirse".
De esto de trata, por lo visto, y creo que habría que explicarlo, aunque la frase sea un poco larga. Los casos de "donning and doffing" tienen que ver con la cuestión de si los trabajadores que están obligados a vestir ropa especial de trabajo se la ponen y quitan en su propio tiempo o durante su horario laboral: es decir, si cobran o no el tiempo que tardan en hacerlo.

"Tyson wins 'donning and doffing' case brought by workers [...]
A federal jury this week has ruled in favor of Tyson Foods in a "donning and doffing" wage dispute brought to court by workers.

The term refers to the time workers spend getting into and out of work clothes. An industry wide practice in the poultry sector is to not pay workers for such time spent preparing themselves to enter the production area. Cases have been filed by workers and regulators against poultry processors over the practice.

[...] Last month George's Processing Inc. agreed to pay a $1.24 million settlement in a lawsuit brought by the Department of Labor, which sued the company for not paying workers for donning and doffing work clothes and following sanitary procedures at the plant. [...] The George's lawsuit was among a number filed since 2002 in the department's battle against a common poultry industry practice. The department contends that this "donning and doffing" time is work time that must be compensated."
http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Tyson-wins-don...

"Ganan tiempo extra por vestirse y desvestirse… ¿y mi pollo?
[...] El 29 de enero, 2010, la Prensa Asociada (AP) informó que el Departamento del Trabajo de EUA recuperó más de un millón de dólares americanos de la compañía procesadora de alimentos Pilgrim´s Pride Corp por concepto de tiempo extra atrasado. Esta compañía emplea a cerca de 56,000 personas y procesa alrededor de 44 millones de aves por semana.

Se dijo que ese dinerito la compañía se lo debe a 798 de sus empleados y ex trabajadores. En un decreto de Tribunal de Distrito de El Dorado, Arkansas, la dependencia ha comprometido a la compañía a pagar como horas trabajadas el tiempo que los empleados dedicaron a ponerse y quitarse la ropa de trabajo."
http://oramosmex.wordpress.com/2010/02/04/ganan-tiempo-extra...